马蹄子是一种较为美味的食物，现如今很多人多就会选购马蹄子来吃，由于马蹄的功效功效還是比较多的，例如能够防止多种多样传染性疾病、利便润肠这些。自然，马蹄的吃法也是有很多种多样的，例如很多人都喜爱将马蹄子和生鸡蛋放到一起炒着吃。下边，就为大伙儿介绍一下马蹄炒鸡蛋的做法及其作用功效！
一、马蹄炒鸡蛋的作法
1.马蹄子清洗，削皮，随后切割成块状；
2.生鸡蛋打撒，添加一点油和盐弄成鸡蛋液；
3.热锅中，下葱段和马蹄子片炒香炒过，加一点盐调料；
4.随后淋入鸡蛋液，炒至熟就可以！
二、马蹄的功效功效
荸荠口味脆甜，营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、膳食纤维、胡罗卜素、维生素b2、维他命C、铁、钙、磷和碳水化合物化合物。能够直接生吃，还可以用于烹饪，能制木薯淀粉，还能作中药材。
荸荠有防止急性传染病的作用，它营养丰富，是一种难能可贵的双用食材。它带有很多的蛋白、人体脂肪、膳食纤维、胡罗卜素、维生素b2、维他命C、铁、钙、磷和碳水化合物化合物。
预防感冒：鲜马蹄子250克，甘庶1根，切条，下锅煎制，熟而食之，有清热解毒消炎，生津解渴之效，适合发热中后期之闹心口干和低烧不退，还可预防感冒。
润肠利便：马蹄子500克，煮开捣碎，放盐、姜、豆粉，揉成肉丸子，煎炸后捞出。吉士粉水淀粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可助消化健脾开胃，利肠润肠。
三、鸡蛋的功效功效
益脑益智类。蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，可防止老人的智商衰落，并可改进每个年龄段的记忆能力。
保护肝脏。生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。
预防动脉硬化。英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化，得到 了出乎意料的令人震惊实际效果。
防止癌症。生鸡蛋中带有较多的维生素b22，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物。生鸡蛋中的营养元素，如硒、锌等也都具备抗癌功效。