麻食实际上便是我们常说的新疆拌面。和别的鲜面条不一样的是，麻食在制做的全过程之中，是不可以擀的，也不能用压的，只是立即用力拉出鲜面条，随后放进蔬菜水果和牛肉、羊肉等火锅配菜。制做生活中麻食，揉面十分关键。由于混沌皮的优劣，决策了是不是能够取得成功制做麻食。那麼，如何和面呢？
麻食便是新疆拌面的别名。制做时无需擀、压的方式 而立即用力拉做成，添加了各种蔬菜和牛肉、羊肉，是包含新疆省及其大西北各省市广大群众都喜爱的一种大家面点，闻名中外，备受世界各国老百姓钟爱。
制做食物
主要材料：北方地区白面粉，牛肉，皮芽孜（圆葱），番茄，当季蔬菜（一般是青辣椒也有长豆角）
调料：葱，姜，蒜，盐，鸡精，食用油，孜然粉，一盆冷水
制做步骤
1.最先是揉面，揉面的水最好加了盐的水，那样面能好吃点，并且吃起來很劲道。做麻食的面不可以太硬，要不然拉不动。并且合好的表面要抹一些油，随后盖上盆或湿抹布醒15至20分钟，将盆或湿抹布拿掉再用力道揉面，如果是三次，纯正的新疆拌面就活好啦，就等待入锅了。
2.刚开始烧菜了，牛肉买回去切薄片，随后用盐和米酒喂着，预留。当季蔬菜滚刀块，番茄割开，皮牙子一个半切条，孜然粉预留。
锅中加点油，烧至八成热，先把羊肉下来划一下，随后捞出来。
将油再烧一下，上切好的番茄煸炒，让油爆起來，放些米酒，皮牙子，放孜然粉，当季蔬菜。炒两下，加盐、鸡精调料。如果你觉得汤不足，能够天赋加点水。倒进已过油的羊肉。假如水好多了能够考虑到放些芡粉。
3.刚开始牛肉拉面，将拉好的鲜面条焯水煮开，随后捞到盆里，可依据自身的爱好过冷水或开水，过水就会使面更为的筋道，自然也可但是水立即摆盘，往表面倒进搞好的烧菜，OK，提前准备吃饭吧！
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