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麻辣香水鱼的做法是怎样的?

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麻辣香水鱼的做法是怎样的?

麻辣香水鱼的做法是怎样的?

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    2018-07-24 13:31:41
  •   麻辣香水鱼方法一
    主料: 鲜活草鱼一尾约两磅。
    配料: 豆腐,蘑菇,木耳,猪骨汤。
    调料: 陴县豆瓣,花椒,干海椒,葱段,姜片,蒜片,泡红椒,香料(甘草,香叶,山奈,砂仁,豆蔻,草果)少许,酱油,米酒。
    制作方法:
    鱼斩成瓦块,加米酒,淀粉拌均;
    豆腐(魔芋更好!),蘑菇,木耳铺于砂锅中打底;
    葱切段,姜蒜切片;
    炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味。
      加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料。 待汤烧沸后,滑入鱼块。 再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。 麻辣香水鱼方法二 主料:草鱼二斤多。
       调料:老姜六片,土豆一个,金针茹一包,大蒜四头,麻辣鱼调料一包,香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许 1将鱼片放入盆内,放入腌料包、料酒和姜片,土豆切片过凉水备用; 2用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上; 3锅烧热后加入食用油; 4油烧热后放入姜片和大蒜炝锅,倒入调料酱包炒出香味; 5放入土豆片炒几分钟; 6加入高汤,盖上锅盖,大火开后小火炖十分钟左右,炖至土豆熟; 7加入腌制好的鱼片,开锅后放入金针菇和小香葱,开后加入香菜就可以了。

    王***

    2018-07-24 13:31:41

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