冷藏法储蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解，抑制微生物生长繁殖，达到在较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法的优点是操作简单，管理方便，储藏效果好。一般能储藏半年以上，仍能保持蛋的新鲜。但该法由于冷库造价较高，还不能普遍应用。冷藏法储蛋必须使用得当，管理合理，才能真正达到冷藏的效果。否则，易使鲜蛋变质，造成经济损失。其技术要点如下：（1)鲜蛋入库前，冷库要事先打扫清洁，通风换气，消毒，以消灭库内残存的微生物。（2)严格选蛋。（3)入库蛋的包装要清洁、干燥、完整、结实，没有异味，防止鲜蛋污染发霉。注意轻装轻卸。（4)选好的鲜蛋入冷库时先要经过预冷。（5)应加强冷库的技术管理，控制好冷库内温度、湿度是保证取得良好冷藏效果的关键。（6)出库时升温。
答：有些水果个头太大，水分又多，不适宜捂着。这时， 可以采用盐水保鲜法。 举例：西瓜保鲜。 西瓜个大体重，要把偌大一个西瓜搬进冰箱实在不 太现实，何况西瓜怕冷，不宜...详情>>
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