锅巴做法:
自己家可以用锅煮饭，但是不要煮太滥，少放点水。
饭煮好了，迅速起锅，就留下底下那薄薄一层电饭锅的话，就继续让锅子焖着饭，让它自己冷了跳红灯和黄灯，大概你们吃晚饭了，锅巴差不多就好了用其他锅子的话，就小火一直慢慢焖锅底那一层，焖一段时间，看锅底能整个起来一个壳子一样的了，就是锅巴。
锅巴肉片
【主料】
猪里脊肉150克，锅巴75克，玉兰片25克，豆苗尖或菠菜芯25克，冬菇15克。
【调料】
大油、植物油各250克(实耗50克)葱15克，姜8克，蒜5克，酱油25克，盐少许，醋13克，淀粉25克，白糖10克，鸡蛋1个，味精3克，汤适量。
【作法】
(1) 将肉横切成薄片，用少许料酒、盐把肉片拌匀，浆上蛋糊。锅巴掰成块。玉兰片横片成薄片。冬菇用水发透洗净分别用开水氽透，再用凉水漂之。豆苗摘尖。葱纵切后横断成2厘米长的节。姜、蒜切片。
湿淀粉用蛋清对成糊。
(2)将炒勺烧热注入大油，油热后把切好的肉片滑熟，然后将肉片捞出，控去油，勺内留下少量油加入葱、姜、蒜，把玉兰片、冬菇煸炒几下，再将汤注入勺，随着倒入酱油、味精、糖、醋，把肉片下入勺中，汤开后再加豆苗，勾芡后盛入碗内。
(3) 在勾芡同时，用另勺将植物油烧到7成热，把锅巴炸酥呈黄色，捞出放在盘内再浇上些沸油。还将炸好的锅巴和勾芡的汁一同上桌，把肉片汤倒在锅巴上即成。这时发出吱拉吱拉的清脆声。
【特点】
锅巴酥脆，肉片鲜嫩，汁甜酸适口。
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