建议不要生吃鸡蛋。鸡蛋价廉物美，是主要的食物原料。曰 常生活中，部分人认为生吃鸡蛋会更有营养，当真如此吗？事实 上，鸡蛋营养虽好，但一定要熟吃而不能生吃。生鸡蛋不但对人 体没有益处，而且还会有下列一些不良作用：①生鸡蛋中含有抗 酶蛋白，能阻止鸡蛋内蛋白质与消化道的蛋白酶接触，从而影响 蛋白质的消化吸收。
而且，生蛋清中含有的蛋白质亲和素能与生 物素紧密结合，妨碍生物素的消化吸收。如经加热处理，蛋清中 的这种亲和素就会被破坏而不再具有妨碍生物素吸收的作用。② 生吃鸡蛋时，鸡蛋中的蛋白质不易被消化吸收，因为生鸡蛋的蛋 白质结构致密，在胃肠道内不易被蛋白水解酶所水解。
此外，生 鸡蛋是一种半流质样黏胶物，在胃肠道内的停留时间很短，使生 鸡蛋中大部分蛋白质和其他营养素由于消化吸收不完全而造成浪 费。鸡蛋经加热处理后，蛋白质发生了变性，原来致密的蛋白质 结构变得松散而不规则，这样有利于蛋白水解酶对其进行催化水 解。
③鲜蛋常带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。鸡蛋外壳，肉眼看 起来几乎密不透风，但在显微镜下观察，外壳其实充满了小孔， 其孔径比致病菌大几十倍甚至几百倍。因此，难免会有一些病原 体(如沙门菌等)侵入鸡蛋。如果食用了受病原体污染的生鸡蛋， 就可能会引发胃肠道疾病等。
答：鸡是营养丰富的食品，许多人都喜欢吃，也有人认为生鸡蛋营养比熟鸡蛋营养更丰富，因它没有受到高温的破坏，所以，喜欢吃生鸡蛋。这是一种错误的认识。 鸡蛋生吃，既不...详情>>
