食物消化的速度会影响血糖值。我们吃东西时，常只考虑它的营养成分，很少考虑它的消化速度。其实消化速度对血糖的影响，不亚于食物所含的成分。五谷、水果、青菜有丰富的维生素、矿物质，的确是人体不可或缺的食物。但它们都属于碳水化合物，不只含糖高，而且消化速度很快，和肉类这种有油、有蛋白质的食物相比，在消化速度上有很大的不同，所以将能量注入能量池的速度也会有所不同。
如果我们进食时忽略这个部分，就一定会冲击血糖。人体所需的三大营养元素中，以碳水化合物分解的速度最快，其次是蛋白质，最慢的是脂肪。在进食时，许多碳水化合物在口腔里就开始被分解。所以，如果我们单吃同为100卡路里的一片面包、一片西瓜，或一碗燕麦,由于它们分解成糖的速度很快，这100卡路里可能不到十分钟就已经到达能量池。
吃这类易化成糖的食物，即使有较不易消化的纤维支撑，大概20分钟又会感到饿和不满足，因为那时能量就已经用完了。但如果是单吃100卡路里的蛋白质，它注入能量池的速度就慢了一些^如果是单吃100卡路里的脂肪，它注入能量池的速度就更慢了。这就是为什么吃一片面包加一片含有脂肪的肉，能够支撑那么久都不会俄。
因为有油的肉，是蛋白质再加上脂肪，这个组合最能有效减缓碳水化合物注入能量池的速度，速度一慢，能量就稳定，能量一稳定，我们就可以持续有好精神，全身运作都不怕没能量，生命力很强。相反地，如果我们进食时只吃一点肉（蛋白质加脂肪），却配上两大碗饭，也许饭里的卡路里没有肉的卡路里多，但因为它分解的速度太快，一下子就会让能量池泛滥。
能量池一泛滥，身体就要被迫应变，取出过多的能量合成脂肪，往脂肪组织送。就像我们往杯子里倒水倒得太快太猛时一样，有时水还会溢出来，反而让杯子里的水变少。能量池也是一样，如果注入的速度太快、太猛，让能量溢了出来，里面所剩的能量就变得不够了。能量池一旦不足，身体就又要赶快把脂肪拿出来烧，把不足的能量补回去。
能量池这样一下漫出来、一下又不够，体内能量供给就会开始不稳定,身体不知道到底是该存脂还是燃脂，就会开始混乱。这时跟能量池绑在一起的新陈代谢，也会开始一起跟着乱，新陈代谢一乱，身材和健康要不出问题，实在很难。
全部
