膳食营养的基本原则五味即辛、甘、苦、酸、咸。五味 对人体的五脏有特定的亲和性，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入肾。五味调和，才能对五脏起补益作用，使五脏之间的功能始终保持相对的平衡协调，这是中医营养学 一大特色。在这一点上，国外正向我们学习。
若不知五味调和，就可能会偏食，久之则 导致五脏功能失调，打破五脏平衡，诱发疾病。荤素结合指菜肴而言，荤主要指肉类，素主要指蔬果。现代营养学也认为中国人的饮食应该荤素结合，以素为主。素食不但有补 益功能，且有疏通肠胃的作用。一天中的营养素荤之比至少为2 : 1。
有些人一天吃荤，一 天吃素，现已有不少人仿效。其实，此类人吃荤的一天是以荤多素少，而不是不吃素。万物皆备于人类，可食之物成千上万，每个人的食谱都应扩大，我们不可能在吃每 种食物前都査知其营养素种类及含量，但可“多吃几种”以求得营养互补。养生学家指出：喜欢吃的少吃些，不爱吃的也要吃些。
日本人提出，每天吃30种以上的食物可益寿 延年，不无道理，值得参考。
答：营养学家对杂食、全食的科学膳食，提出以下几点基本要求： (1)在主食方面，要以米、面为主，兼顾杂粮、豆类、薯类，不要食精厌粗。 (2)在副食方面，不论是动物性食...详情>>
