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2018-07-24 16:56:57

• 3剁椒鸦片鱼头
  材料：
  鸦片鱼头1个、
  油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。
  做法：
  鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
  锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。
  可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟。
  取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
  拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上。
  上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦。
  因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变老了可不好吃啦。

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  谢***

  2018-07-24 16:56:57

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2018-07-24 16:23:57

• 1葱蒸鸦片鱼头
  材料：
  适量的大葱，鸦片鱼头一个，蒸鱼酱油(必备)，料酒、姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
  做法：
  备好的一个鱼头清洗干净，然后将其放在一边备用。
  然后再调入适量的酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱当做酱料，可依据自己的口味做比例。
  放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
  鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味!大家不妨试一下。
  2鸦片鱼头
  用料：
  鸦片鱼头一个(半斤以上);新鲜红尖椒8个;豆豉2勺;姜两片，黄酒少许，麻油少许。
  做法：
  将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片。
  将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中。
  中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。
  特点：
  彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。

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  张***

  2018-07-24 16:23:57

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