核桃，又称胡桃，含有丰富的营养素，是世界四大干果之一。 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。每100克核桃含蛋白质15。4克，脂肪63克，糖类10。7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3。2毫克，胡萝卜素o．17毫克，维生素B1o．32毫克，维生素B2 0。
11毫克，烟酸1。O毫克。脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
我国古代早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说，核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘等症的老年人，每天早晚各吃1－2个核桃仁，可起到滋补治疗作用。 核桃仁具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防宫颈癌及各种癌症。
答：红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。补中益气，养...详情>>
