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火锅汤有哪些道理？

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火锅汤有哪些道理？

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  • 2018-10-31 17:36:07 
    很多人觉得涮了很久的火锅汤，“浓缩了食物的精 华”，不喝似乎有点可惜。但是，因为目前肉类中往往添 加了亚硝酸盐，而蔬菜、酸菜中的亚硝酸盐也很容易溶解 在汤里面，所以喝火锅汤时要注意亚硝酸盐问题。同样， 反复加料煮沸、长时间煲制的老汤中也存在这样的问题，其中不仅亚硝酸盐可能过量，还因为含有大量蛋白质分解 产物，容易合成亚硝胺类致癌物。

    孔***

    2018-10-31 17:36:07

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