要吃新鲜蔬菜，不要把蔬菜晒干后再吃，蔬菜要先洗后切，切块要 小一些，若要切成细丝或碎丁，要随切随吃。烧菜汤时一定要先把水 烧幵，然后倒入蔬菜，稍煮沸即可，用旺火短时间快炒菜比用小火长时 间煮菜为好，菜炒好后就吃，不宜放置太久，以减少维生素c的损失。 有些含植酸、草酸等有机酸较多的蔬菜可预先在沸水中氽一下。考虑到老年人的咀嚼能力和吞咽能力较弱，可以将蔬菜加入到 主食中一起烹调。一方面，采用这样的烹调方式，在保证营养素很少 流失的前提下，可以充分融合两者所含的营养物质，有利于消化和吸 收；另一方面，采用这种烹调方式做出来的食物，大多质地较软，不会 对消化系统造成很大的负担，符合老年人健康的饮食方式。
答：食用蔬菜发生农药急性中毒一般是在食后1—2小时内出现临床病症，常表 现为头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、乏力等症状。此时应及时送往 附近医院抢救、...详情>>
