食疗养生妙法：先菜后肉
已经有人替你总结了吃火锅的顺序。不少火锅达人总结出吃火锅的“避脂顺序”——先吃蔬菜、豆类、最后摄入肉类，但火锅店的推荐吃法往往是先吃肉类。吃火锅究竟有没有顺序的讲究?摄入顺序不同真的能影响脂肪摄入量?
食疗养生诀窍：先吃菜少吸油
为什么要这样吃呢?这里面就有食疗养生诀窍了：这种顺序可以在一定程度上减少脂肪的摄入。吃火锅先放蔬菜，此时锅中的油较少，蔬菜吸入的油也较少，豆类不吸油，也可以先吃。如果先吃肉类再吃蔬菜，情况则相反，蔬菜会吸收肉类留在锅中的油，最后都会进入人体。人们刚开始时食欲较旺，吃饭速度也比较快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入量，相对来说，此时先吃蔬菜比先吃肉类摄入的脂肪少。
食疗养生窍门：先吃菜饱得快
肚子吃饱了还会再吃吗?肯定不会。蔬菜和豆类食物中不含脂肪，吃火锅时的肉类一般都不是纯瘦肉，而是肥瘦都有。不可避免的是，其中也会含有不少脂肪。如果先摄入蔬菜和豆类，在胃部会占据一定的空间，增加饱腹感，肉类就会少吃，自然会减少脂肪的摄入。这就是食疗养生窍门。要控制脂肪的摄入，市民应该控制好食量，不多点餐，另外，还应做到使食物中的蔬菜摄入保持较高的比例，一般荤素比例在1：7比较恰当。
食疗养生经：吃火锅前先喝汤
很多人习惯吃东西前先喝汤。先喝汤可以使胃部润滑、促进消化液分泌，感觉会比较舒服，是相对来说比较健康的。有些火锅店的汤为菌汤等，这样是可取的，但市民需要注意的是，在吃火锅之前的汤对人体比较好，涮完肉类、蔬菜等后的火锅汤不建议喝，因为其中含有较多的嘌呤，人体摄入过多嘌呤物质，容易引起痛风。
食疗养生提醒：吃火锅防烫
还有一点，太烫的东西一定要凉一凉再吃。吃火锅时不少食物都较烫，刚出锅的食物要凉一会儿再吃。因为食物要经过口腔和食道进入胃内，口腔可以承受的温度最高为65℃，食道黏膜可以承受的最高温度为45℃，刚从火锅中捞出的食物一般温度都较高，马上吃会损伤口腔和食道黏膜，而食道黏膜一旦被破坏就很难恢复。
