开家鲜榨果汁店操作步骤： （1）如小本经营宜选公共汽车站、中小学校、交通要道、住宅出入口和市场旁边。 （2）购置数台果汁机，一般需三台，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。 （3）购进富含水分而又适宜榨果汁的水果，如香瓜、柠檬、橘子、苹果等（6种以上）。
（4）制定营业时间，营业时间一般定为上午10点至晚上20点。 （5）申领卫生许可证和营业执照等证件。 投资评估： 购置果汁机、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等需要8000元，前期采购水果200元，店租（以8平方米为例），每月800元，办理合法手续300元，其他费用500元左右。
收益核算： 每杯果汁的价格，是根据水果的售价情况而定。一般来说，一间8平方米的鲜榨果汁店，春夏季每月可获利4000元左右，秋冬季要差一些，但也可获利2000~3000元。 1、选材 一般选择西瓜、橙子、蜜桃、葡萄、梨等含水量高的水果，若是选择含水量较低的水果，在榨汁时加一些凉白开，也是可以的。
选材一定要新鲜、卫生，最好现买先做、现榨现喝。这样最能减少营养素的损失，且最安全。 2、配料 对于一些口味口感欠佳的水果，在制作时，可以适量加点冰糖、蜂蜜、干果、蔬菜、其他水果等（转载自中国健康网http://www。69jk。
cn，请保留此标记。）调味，提高口感的同时，又可以营养素互补。 3、冷藏效果更佳 西瓜等水果经过冷藏后榨汁饮用，清凉爽口、消暑利尿，可以提前半小时将西瓜切小冰镇，这样炸出的果汁分层慢、口感好。 4、皮和籽怎么处理 水果中的许多活性成分不在其果肉之中，而是存在与果皮和种子中，榨汁时，可以留一些果皮与籽，与果肉一起榨汁。
答：最起码全部弄好6万块了,关键是你的店是新的,或许有的客人...看你所在的城市吧,现在天气越来越热,鲜榨果汁店生意都火爆了,详情>>
