全部答案

2016-10-09 12:48:22

• 畜肉类富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、 锌等矿物质。因畜类动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位不 同，其营养成分差别很大。畜肉的蛋白质含量一般为10% ~ 20%，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。牛、 羊肉的蛋白质含量高于猪肉。畜肉中猪肉脂肪含量最高，羊肉 次之，牛肉最低。畜类肝脏除富含蛋白质和脂类外，维生素 A、B族维生素及铁的含量也很高。畜类的内脏都含有较高的胆固醇，以脑为最高，畜肉中所含的铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率。

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  张***

  2016-10-09 12:48:22

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