做菜泥时，先蒸后碎营养好，还是先碎后蒸营养高？
给老人或婴儿吃的菜泥。 我做时有的是先剁碎，再蒸熟，比方西葫芦，青菜等，有的是先蒸熟，再剁碎，比如茄子等，这两种方法做出来，营养有什么不同吗？口感 味道有什么不同吗？请专家指点。
先蒸后碎好.先把青菜剁碎,损失的叶绿素会多.
将新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆洗净切碎，放入锅内，加盖煮开15分钟，也可清蒸。熟后盛在碗里，用小勺搅成泥状即可，可放入稀粥中一起食用。 再告诉你个做肝泥鱼泥的方法： 怎样制作鱼泥 将鲜鱼洗净、去鳞、去除内脏，加少许盐后放在锅里清蒸，然后去皮、刺，将鱼肉挑放在碗里，用汤匙挤压成泥状，也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃。
鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、锌等。 怎样制作肝泥 将生猪肝洗净后放入锅内，加水、大料、葱段、姜片、精盐、酱油，烧开后将猪肝捞出，再放在干净的板上剁碎成细小颗粒即可。可放入稀粥或面条中一起食用。肝脏中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素，是防治营养性贫血的佳品。
原料： 土豆（红薯、胡萝卜，南瓜均可）300克，植物油40克，酱油15 克，精盐5克，花椒面少许。 做法： （1）将原料去皮洗净，切成小块，放人锅内。 加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 （2）将炒锅放在火上，放人植物油，热后放入花椒面炸锅，倒入酱油，把莱泥放入，不断翻炒，咸淡合适即成。
特点： 味美软烂，营养丰富。 制作关键： 此菜要去皮，煮烂后要捣成泥再炒，炒时要不断地翻，防止炒糊。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。 此菜营养丰富，有助于身体的生长、造血、通便，并保护皮肤粘膜。婴儿4个月可开始喂食，每次只给一种蔬菜泥，从1茶匙开始逐渐增加到6-8汤匙。
原料： 绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯、豌豆各少许。 制作： 1、 绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉，或加在蛋液内、粥里煮熟。 2、 胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后，用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎，混在粥里喂食。
3、 注意制作时，必须将菜煮烂。 特点： 软烂，鲜香。 。
答：将新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆洗净切碎，放入锅内，加盖煮开15分钟，也可清蒸。熟后盛在碗里，用小勺搅成泥状即可，可放入稀粥中一起食用。 再告诉你个做肝泥鱼泥的方...详情>>
