大葱怕动不怕冻，大葱的耐寒能力很 强，在低温下不会被冻坏，在积 雪保护的露地能耐-30度的低温。大葱耐 低温不怕冻，但不宜随意挪动。观察大葱 的受冻过程，可在显微镜下看到：当气温 降至以下后，大葱细胞间隙的水分结了冰，细胞壁却不受损伤而安然无恙，这 时只要不触动它，待温度回升到0度以上 后，大葱细胞间隙的冰晶便可慢慢融化， 恢复生机。反之，如果大葱在低温下随意 挪动，由于受到人为的机械挤压，细胞间 隙的冰晶就会使细胞壁损伤，待温度回升后，细胞液就会渗溢出来，使大葱黏湿而 腐烂。
答： 大葱营养丰富，辛辣芳香，生熟食皆宜，是常年必备的调味佳品，作为“四辣”蔬菜之一尤为北方人民所喜爱。大葱耐寒抗热，适应性强，适于均衡供应。冬贮干葱要掌握大...详情>>
