要掂重量，大小差不多的山药，较重的会更好一些； 第二要看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好， 一般须毛越多的山药口感更糯，营 养也更好；第三看横切面，山药横切面的肉质应该是雪白色的，这说明是新鲜的，如果 发黄甚至类似铁锈的颜色，就不要购买了。由于山药皮中含有部分皂角素以及其黏液中含有少量植物碱，少数人在接触时可能 会因过敏而发痒，所以在处理山药时尽量避免直接接触，最好用削皮的方式，并且削完 后手要马上多洗几遍，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
要掂重量，大小差不多的山药，较重的会更好一些； 第二要看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好，一般须毛越多的山药口感更糯，营 养也更好；第三看横切面，山药横切面的肉质应该是雪白色的，这说明是新鲜的，如果 发黄甚至类似铁锈的颜色，就不要购买了。由于山药皮中含有部分皂角素以及其黏液中含有少量植物碱，少数人在接触时可能 会因过敏而发痒，所以在处理山药时尽量避免直接接触，最好用削皮的方式，并且削完 后手要马上多洗几遍，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
答：萝卜 山药粥的做法：原料：粳米30克，鲜山药20克，白糖适量。做法：①将粳米洗净，用清水浸泡30分钟。 ②将鲜山药洗净，削皮后切成块。③锅内 加入清水，将山药放...详情>>
