自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂， 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂， 其制品的口味差， 故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。
复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成， 在蒸煮、烘烤或油炸过程中， 碱剂和酸剂发生中和反应， 放出二氧化碳气体， 使面团或蛋糊体积逐渐增大， 最后制成馒头、蛋糕或油条等。
其制品中不残留碱性物质， 从而提高了产品质量。
复合膨松剂的关键是酸剂的选用。
试验表明， 若使用的酸剂选择得恰当， 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量
答：如果只有面碱。你首先就要和好面，然后用塑料袋把和好的面放到袋子里，封好口，把面放到热的地方，等面发了，再放点面碱和一和，做成馒头就可以了。放面碱时一定要少放。放...详情>>
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问：我怎么可以调节我的心理我以前是一个工作很出色了男性，2003以后我的工作和生活就...
答：朋友你好！因为一时的不顺而失落消沉一时这是难免的，人人都会碰到！但要及时的调整自己的心态，及时从谷底向上爬！我觉得你应该多参加一些论坛，多参加一些活动和聚会，比...详情>>
问：她不理我咯，为什么呢？我是一名在校的技工学生，今年到了雨季了。在我身上发生的事并...
答：在这种情况下, 男人通常容易犯最常犯的错误(小姐/情人) 千万别犯 有了第一次就会有第二次 第三次, 如果你有家事的话 这样迟早会有悲剧的发生的 忠告 希望你能...详情>>
