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发面的面肥是什么东西呢？

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发面的面肥是什么东西呢？

李***
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    2019-03-01 12:19:08 
  • 大多数北方人都喜欢吃蒸制的面食品，如馒头、花 卷、豆包等。这些面食品需要事先发面，许多家庭习惯用老面（即面肥）作为引子，这有3个缺点：一是发酵时间 长，特别是天气冷时要花上一两天的时间还不一定能发 好;二是这种面肥因为长时间放置，里边带有许多不利于 人体健康的杂菌;三是为了中和酸需要加碱，这又破坏了 面粉中的某些营养，对肠胃也不好。

    许***

    2019-03-01 12:19:08

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