主料：大闸蟹3只，葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克
步骤：
1、螃蟹洗净葱切成葱花蒜头拍碎备用。
2、用料酒把螃蟹腌一下等螃蟹都醉晕了把绳子解开。
3、大火热锅放油，葱花和蒜米爆香放入螃蟹盖上锅盖。
4、6—7分钟翻另一面中大火继续盖锅盖焖7—8分钟。
5、全程差不多15分钟左右全身通红熟透即可。
焖螃蟹怎么做
焖螃蟹的做法
材料
主料：螃蟹500克
辅料：大葱150克，姜25克
调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用
3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用
4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出
5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀
6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
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