羊脚便是羊蹄，脂肪率低，没有胆固醇，胶原蛋白粉的成分丰富多彩，女性常常吃有益于减缓皮肤衰老。老年人吃羊蹄能缓解骨质疏松，小孩吃则因为推动人体生长发育。但是，羊脚很多人平常不常常做，终究是小众食物，因此对实际的作法并不是很掌握。那麼，羊脚如何做才美味？下边我们就讨论一下作法。
作法一：
制做原材料
主要材料：羊蹄肉1000克，辅材：大葱10克,姜10克,香莱20克
调味品：生抽50克,盐3克,老冰糖10克,鸡精1克,米酒30克,八角1克,胡椒粉1克
作法
1.将羊蹄与在温开水中侵泡三十分钟，除掉爪壳，刮净毛，清洗后放进锅内，加冷水，未过羊蹄3公分上下，用旺火烤开，再挪到文火上焖烧，需常常滚动，以防粘接底锅，炖至八成烂时捞起来，趁着热剔去骨骼；姜清洗切成片；香莱清洗切割成粉末备用。
2.旺火爆勺，下羊蹄，加羊汤、米酒、生抽、老冰糖、胡椒粉（黑胡椒粉），用旺火烤高于一切色。
3.取海碗一只，放进葱、姜、八角茴香，将羊蹄码入碗内，倒进原汁，加鸡精，上屉用灶火蒸20分钟上下，取下，翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角茴香即成，上菜时带香莱一小碟佐食。
食物相克香莱：服食补品和中药白术、丹皮时，不适合服食香莱，以防减少补品的功效。
小技巧
红烧羊蹄可谓是最时兴的一道菜，划算量足，有利于消化吸收。小饭店里有那麼几个被点至的菜，红烧羊蹄应当算做一菜。
作法二
原材料
羊蹄、米酒、良姜、小茴香、八角茴香、麻椒、辣椒干。
作法
1、羊蹄烧毁毛再用刀刮一下，2个脚指头一剖为二，清洗绰水预留。绰水时要还记得加上料酒。
2、电炖锅里添加沸水，放进羊蹄（水流量未过羊蹄就可以）。添加良姜、小茴香、八角茴香、麻椒、辣椒干等香辛料（此次还撒了点马郁兰和紫苏叶）。再加小勺醋，肉能够 更非常容易烧烂。随后放着焖便是了。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5钟头，时间长点更优，看每个人对硬软的规定了），捞起来羊蹄迁移到炒菜锅里，添加适量生抽、糖、盐，嫌甜味不足得话在这时候能够 补上2个辣椒干进来。添加五香粉，盖上盖子，文火焖半小时，基本进味后就可以捞起来羊蹄炒糖色摆盘。
提醒
此烧法归属于宋式红烧羊肉的烧法，偏甜，不适合咸了。一定需放朝天椒的，要是没有甜味清甜味总是更腻。
作法三
主要材料羊蹄7 个 调料葱15g 姜10个 白糖10g 纯粮酒5ml 米酒5ml 生抽10Ml 酱油20Ml 八角2粒 八角茴香3g 五香粉5g 盐5g 水800ml 食用油30Ml
用时 提前准备時间10分钟内 制做時间三十分钟-1钟头 [2]