竹笋干是大家用新鮮的笋历经技术专业的方式 榨取而成的，比较之下，竹笋干能够储存更长期，也便捷运送和存储，但竹笋干的营养成分一样很高的，例如带有丰富多彩的碳水化合物、甲基纤维素、膳食纤维素这些，因此多吃竹笋干也很好，今日强烈推荐的特色美食便是清炒笋干，下边详细介绍详尽作法。
一、清炒笋干的作法
主要材料
竹笋干、朝天椒
辅材
野山椒
作法
1.竹笋干泡好滚刀块
2.青辣椒滚刀块
3.热锅冷油先后倒进竹笋干朝天椒待快起锅时添加调味品、野山椒！起锅就可以
二、素炒干笋
原材料目录
春笋150.0g
朝天椒(红，尖，干)20.0g
葵花油7.0g
食盐1.0g
鸡精2.0g
详解
1.干笋清洗，切条。朝天椒切小。
2.锅内下油烧开，干红辣椒煸香。
3.将干笋入锅煸炒，炒过后出锅。
三、笋干炒肉
原材料
竹笋干150克，猪瘦肉250克，盐，美味鲜酱油，糖，米酒，葱，水淀粉
作法
1、将竹笋干先用小水泡一到二天，随后用压力锅加腌过笋的水焖15分鐘后取下。
将焖好的竹笋干切条，生猪肉切成片后用少量盐、水淀粉和米酒抓匀腌15分鐘，葱切马耳状。
2、炒菜锅烧开，添加1汤勺油，将生猪肉放进炒散断生后添加竹笋干和葱一起煸炒。
3、添加适量的美味鲜酱油、少量糖和米酒，炒至生猪肉熟透就可以起锅了。
四、笋干红烧肉
原材料
五花肉，竹笋干，老冰糖适当，红烧酱油2勺或酱油，生抽酱油2勺，盐适量，葱段，生姜片，八角2个
作法
1、将五花肉清洗，切块状。
2、竹笋干提早3钟头用温开水侵泡。
3、五花肉放进冷水，火灾烧开后去掉白沫子，煮5分鐘。
4、清洗后刮削皮上的残毛，切割成尺寸适合的一小块。
5、笋干泡发后从正中间裁开，切割成尺寸适合的段儿。
6、五花肉放进锅内低火煎至肉粒金黄色、煎出肥油，将肥油倒入，能够烧菜用。
7、改低火，放进一小把老冰糖。煸炒肉粒，至老冰糖慢慢溶化。
8、倒进红烧酱油煸炒匀称着色，倒进生抽酱油。
9、放进八角。喜爱八角茴香味的能够再放一片良姜或是砂仁。
10、放进葱段（葱根一部分）和生姜片，煸炒匀称后倒进沸水，泡过肉粒。
11、这时能够挪到压力锅10分钟或是石锅煮一小时。还可以将竹笋干和五花肉一起煮。假如在炒菜锅中做，就将肉烧至七完善，倒进竹笋干，再烧三十分钟以上。
12、放进适当盐调料，大火收汁。炒糖色时不必煸炒，能够拿着锅柄旋转，使每一块肉都裹上料汁就可以。