吃鸡蛋有哪些营养好处?
请问吃鸡蛋有哪些营养好处?对记忆力有大的提高吗?怎样吃鸡蛋才能得到最大的营养?
鸡蛋富含蛋白质,这种蛋白质属于优质蛋白,常被用做度量其他蛋白质的标准。鸡蛋还富含维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸、脂肪等,这些营养物质的比例与人体很接近,利用率可达90%以上。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用。
卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱。胆碱通过血液循环到达大脑,可以改善人(各个年龄阶段)的记忆力,减缓老人智力衰退。可以说,除母乳外,几乎没有一种食品可以与鸡蛋相媲美。
比较合理的食用方法(蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧蛋),尤其适合婴幼儿、老人和病人。
因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。建议人们尽量减少吃煎鸡蛋。因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦,变焦的鸡蛋含有致癌物3,4苯并比。经常吃煎鸡蛋,容易使油脂摄入过量,诱发高血脂和脂肪肝。因此煎鸡蛋时,油量不宜多,要用文火,使油温不过高。
而对于太阳蛋 国际卫生组织警告,由于生鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌,民众一旦忽略,可能会因吃了半生不熟的鸡蛋而致命。
香港医学界承认,曾有病人在进食港式早餐半生不熟“太阳蛋”后,出现吐泻及头痛迹象,专家提醒市民宜将鸡蛋彻底煮熟才可食用。
为避免再有病人在食用半生不熟蛋后感染沙门氏菌致死,美国政府决定在鸡蛋盒上贴上标签,呼吁市民须煮熟悉鸡蛋才可食用。
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