功夫茶，也作工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技 法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的 功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州和 福建漳州一带最为盛行，乃唐。、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有 诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”工夫二字，要在水、火、冲工 三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说： “山水为上，江水为中，井水其下。”至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、 露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的。
像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致。煮茶要诀， “水常先求，火亦不后”。苏东坡有诗云：“活水仍须活火烹。”活火，就是炭 有焰，其势生猛之谓也。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其 他茶不够滋味了。
喝功夫茶釆用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌 龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色 香味。功夫茶之所以和其他喝茶方法有别，也在于茶具。据说陆羽所造茶器， 凡二十四事。
答：所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功...详情>>
