选择铁含量较高的食物将给人们带来较高的铁摄入量，这是增加铁摄入的前提。同类但不同品种的食物含铁量不同，比如蔬菜：同是叶菜，铁含量最高的是黑绿色的油菜（5．9毫克／100克），其次是荠菜（5．4毫克／100克）和苋菜（5．4毫克／100克）；菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游（2．9毫克／100克）。
膳食中的铁有两种存在形式：动物性食物中的血红素铁（卟啉铁）和植物性食物及乳制品中的无机铁。前者的吸收率约为11％～25％，后者的吸收率只有1％～5％。新鲜的家畜和家禽肉、鲜鱼肉中铁的含量在1～3毫克／100克之间；动物的肝脏和血液中铁的含量较高，可以达到10～25毫克／100克。
鸡蛋黄中铁的含量大约是2毫克／100克。奶是动物性食物中的“另类”－－铁的含量较低（只有0．3毫克／100克），并且不是以血红素铁的形式存在。 仅仅从铁的含量上看，植物性食物的铁含量高于新鲜的鱼、肉、蛋，但是植物性食物中铁的存在形式是无机铁，并且常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，不容易被人体消化吸收。
而中国居民的膳食结构以植物性食物为主，粮食和蔬菜是主体食物，膳食铁的总量虽然可以达到20毫克／人·日以上，但是铁吸收率只有3％～5％，因此，实际上真正进入人体的铁就只有0．7～1．2毫克／人·日。 。
多吃猪肝和菠菜就可以
现在市面上有一种铁强化酱油,长期使用可以补铁。 如果是缺铁太严重，建议服用一些补铁的制剂，但要注意最好是药盒上标有“国药准字”的，这表明它是经国家批准的药品。
经常吃用铁制品烧的菜和饭。
药物有：肝铁片、硫酸亚铁等。效果好价格便宜。 食物：猪肝、血的含铁量很高，可以多吃点。
越是深红色的肉，含铁的比例越是高：牛肉、猪肝~~~~~~~~~ 但是，含的胆固醇也很高 蔬菜中，菠菜含铁量是比较高的，但同时含有抑制铁吸收的元素。 一些高科技公司，能从菠菜中只提取出铁，同时加入一些植物因子，另铁的吸收比例大大增加。 选择这样一些铁的补充剂，是效率最高的补铁方法。
吃猪肝，它含铁量很高。
答：人体必须但又无法自体合成的氨基酸是：结氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯氨酸、蛋氨酸、色氨酸、书氨酸、赖氨酸。一般都要通过食物来摄取，能同时拥有这么多氨基酸的东西很少。...详情>>
