烹调宜忌：鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等 |烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清 ；淡，鲜香的特点。清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝 清除掉，因为其中含有毒质。将鱼去鳞剖腹洗 净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥 |味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛 ;奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
烹调宜忌：鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等 |烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清 淡，鲜香的特点。清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝 清除掉，因为其中含有毒质。将鱼去鳞剖腹洗 净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥 |味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛 ;奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
答：鲢鱼又名白鲢、鲢子、水鲢、家鱼、白胖头。体侧扁，稍高。头较大，约为体长的1/4。口宽大而斜，位于前端。下颂稍向上突出，吻短钝而圆。眼小，鳞细小而密。侧线明显下弯...详情>>
