是的。其实不仅玉米适合制成爆米花，许多谷物和杂粮都可以通过膨化这一工艺加工成风味各异的爆米花。通过一个简单的加工，玉米等原料从不能直接食用的粮食，变成了方便食用的熟食，高温高压的加工工艺还使其中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质的分子结构发生了不同程度的降解。在原料膨化的过程中，淀粉很快发生糊化反应，糊化后的淀粉吸水性增大，易受酶的作用，产品质地柔软，容易消化吸收。另外，蛋白质会彻底变性，形成多孔结构，使酶的作用位点增多，提高了人体对蛋白质的消化率和利用率。所以爆米花等膨化食品容易消化吸收，但也正是因为加快了消化速度，食用后易使血糖迅速上升，因此糖尿病患者慎吃膨化食品。
答：乳化蓖麻油通常要求乳化剂的HLB值为14 可选用tween20或40,60 亦可经计算后采用混合乳化剂 其比例通常为乳化剂用量为油量的1/4 需要根据你的用途、...详情>>
