常用的保存食物方法有哪些?
常用的保存食物方法有哪些?
保存食物的方法有很多种,常见的有低温保存、高温灭菌、脱水干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度等。(1)低温保存。可以抑制微生物的繁殖,减慢食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制,一般而言,温度越低,保存时间越久。(2)高温灭菌。
食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以结合密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效地延缓食物腐坏变质,延长保存时间,例如我们喝的袋装纯牛奶、巴氏牛奶、啤酒等。(3)脱水干燥。即把食物的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生长繁殖,酶的活性也会受到抑制。
家庭常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发,或冰冻干燥等,日晒法虽然简单,但是维生素损失较大。(4)提高渗透压。这名字看起来很难理解,但是大家肯定都用过这种方法,例如用盐腌渍或者用糖渍。盐的浓度在8%~10%的时候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全杀灭。
要杀灭微生物的话,盐的浓度应控制在15%~20%;糖渍食品的糖浓度应控制在60%~65%,才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿。常见的糖渍食物有果脯、蜜浅和果酱等。提高氢离子浓度。大多数细菌不能在pH值为4。5以下的环境中正常生长繁殖,所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。
醋渍就是向食物中加入食醋,例如常见的醋渍和酸发酵等,这类方法常用于蔬果中,如酸黄瓜、酸菜等。
答: 家庭采购食品尽可能吃多少买多少,保持食品新鲜,但是,难免会有剩余。剩余食品可用低温、高温、脱水、提高渗透压等保存方法 防止食品腐败变质,延长食品的食期限。常...详情>>
答:您好,一般在未进入或者进入后一分钟内就射的情况才考虑是早泄,而且引起早泄的情况最常见的就是心理因素,其次才考虑病理的可能,您的情况有轻微的早泄的可能,那么首先应...详情>>
问:总是自责正常吗?我现在是一个高中生,不知道从何时起,我学会了自责,每当我花父母一...
答:li660912同学: 您好!您有这样的想法非常好,说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵,有这样的心理,我想您一定会在学习上下苦功夫,以优异的成绩来回报父...详情>>