黄豆酱和甜面酱熬制方法
黄豆酱
食材：黄豆、红辣椒、食用油
调味：食盐、甜面酱、生抽
1、准备黄豆500克，干豆子的重量，一定要挑选饱满，没有虫子眼的那种，先清洗干净，然后用清水浸泡3-4个小时。
2、红辣椒同样500克，清洗干净，辣椒和黄豆的比例，根据个人口味，酌量增减。
3、现在有料理机方便，把辣椒分批放进去，绞成碎末，或者用菜刀在案板上剁，几分钟就能搞定。
4、将浸泡好的豆子，放进高压锅中，加入高出半指的清水，用高压锅压10-15分钟，把豆子压熟，压制好的黄豆软、面、入味儿。
5、把黄豆中多余的水控干，倒入炒锅中，然后加250克生抽，生抽看好重量。
6、切碎红辣椒500克，如果红辣椒少放，生抽也酌量减少。
7、别着急倒油，先开火把黄豆中的水分炒干，开中小火即可，边炒边搅拌，等水分熬干以后，再倒入400克食用油，继续熬，把油熬好就成功了。
8、正在熬制中的黄豆酱，如果家中有条件，用花生油更香，用铲子不停的翻炒，小火煮上30分钟，时间到了，黄豆表面已经焦黄，再加入200毫升甜面酱，口味选择咸味，20克的食用盐，2勺郫县豆瓣酱，再熬几分钟即可关火。
甜面酱
1、甜面酱可以用面粉和老抽以及适量白糖来制作，在制作的时候需要准备300克面粉和200克白糖在准备25克食用盐和80克老抽，另外要准备700克左右的清水和60克左右的植物油。
2、准备一个大点的碗，把准备好的面粉放入到大碗中，然后加入适量清水，这时水与面粉的比例应该在1：3左右，在加水的时候要用手搅拌面粉，尽量把面粉中的面疙瘩全部。
3、再加入准备好的老抽调匀，放入准备好的白糖，白糖的数量可以根据自己的口感去具体调节，加入白糖以后要再次调匀，而且要让白糖融化。在锅中放入适量的植物油，加入调好的面糊，在倒入面糊以前应该先把油加热烧熟，但面糊入锅时只能让油保持温热状态。
4、火力调在中火，然后要快速的搅拌，直到锅中的面糊变成略稠的酱状以后，再放入少量植物油，继续搅拌均匀，然后关火等它降温，直接装入到准备好的干净玻璃瓶中，这时自制的甜面酱就已经做好，需要时可随时取出食用。
黄豆酱和甜面酱的熬制方法

您好首先非常高兴能够回答您的问题，希望自己之前做甜面酱的一些经验能够对您有所帮助。原料：食用油50克，面粉1000克，黄豆酱油150克，白砂糖250克，老抽适量。
做法，第一步，锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀。第二步，在加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，少加点盐搅匀。第三步，倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了。第四步，自然凉透后，装入消毒后的玻璃瓶中，密封保存即可。其中有几点需要您特别注意：第一点，黄豆酱油可以使用其他酱油代替，但是个人感觉黄豆酱油的酱香味更加浓郁。第二点，一定要等酱冷却后再封瓶否则会变质。希望我的回答对您有所帮助，谢谢！