卤毛豆这道特色美食相对而言還是较为普遍的，尤其是在夏季的情况下便会更为的普遍一些，这就是因为夏季的情况下一般 味儿全是较为低的，那样的话就可以做到一个防暑的实际效果，并且黄豆吃起來得话味儿也是很好的，会令人觉得到十分的进味，可是每一个人做出去的都不一样，如果是选用的调料有误得话也是会促使黄豆吃起來并不是很好的。
原材料
主要材料：鲜毛长豆角1000克。
调味品：食盐45克，葱段20克，生姜片10克，米酒10克，鸡精5克，五香辛料包1个(内装麻椒，八角、八角茴香、良姜、香菜籽各少量)。
作法
(1)将毛长豆角取下，用冷水清洗。
(2)锅内放进冷水1500克，再加食盐25克，葱段10克，生姜片5克，煮沸后放进毛长豆角，用低火煮开捞起来，控干。
(3)锅内换冷水1500克，添加剩下的食盐、葱、姜，再加鸡精、米酒、五香辛料包，烧开后煮10分钟，倒进盆中，放进煮好的毛长豆角卤12钟头即成。[1]
成菜标准
颜色浅绿色，型体圆润，口感成鲜酥烂，五香气浓。
营养成分
黄豆不仅营养成分味美，并带有多种多样独特营养元素。黄豆具备维护保养身心健康，维持身材苗条的作用。此菜含有大豆蛋白、不饱和脂肪等营养元素，对肥胖症、高脂血症、高血压、糖尿病等症有饮食疗法实际效果。
盐 少量
朝天椒丝适当
黑胡椒粉1又1/2一茶匙
辣椒油少量
白砂糖少量
制做原材料
主要材料：黄豆筴 1/2斤 盐 少量 朝天椒丝 适当黑胡椒粉1又1/2一茶匙 辣椒油 少量 白砂糖少量
操 作
(1)要是有大神厨房用品，轻松就能作出美味的香辣毛豆。
(2)将黄豆筴放入大神厨房用品内。
(3)放水将黄豆筴清理干净。
(4)清理干净后，最终再用冷水将豆荚清洗一下。
(5)将少量盐添加控干的黄豆筴翻拌。
(6)放进微波炉加热内，用输出功率500W加温5到10分钟。
(7)直到黄豆烂熟就可以取下。
(8)将其他调味品添加翻拌，麻辣美味的黄豆就完成了。
营养成分
黄豆 - 菜用黄豆大家称作黄豆（日本国称枝豆），其口感好，营养成分高。
朝天椒 - 朝天椒营养成分很高，称得上“蔬菜水果之冠”。据剖析，它带有维生素b2、C、蛋白、胡罗卜素、铁、磷、钙。
黄豆小材料： 黄豆带有丰富多彩的大豆蛋白、多种多样有利的矿物、维他命及膳食纤维素。在其中蛋白不仅成分高，且质量优，能够 与肉、蛋中的蛋白相提并论，便于被身体消化吸收运用，为绿色植物食材中惟一带有彻底蛋白的食材。 黄豆中的脂肪率显著高过其他类型的蔬菜水果，但在其中多以不饱和脂肪主导，如身体必不可少的脂肪酸和a亚麻酸，他们能够 改进脂肪分解，有利于减少身体中甘油三酯和胆固醇。黄豆中的大豆卵磷脂是脑部发育不能缺乏的营养成分之一，有利于改进人的大脑的记忆能力和智商水准。黄豆中还带有丰富多彩的食物纤维，不但能改进便秘，还有益于血压和胆固醇的减少。黄豆中的钾成分很高，夏季常吃，能够 协助填补因出汗特别多而造成的钾外流，进而减轻因为钾的外流而造成的疲倦乏力和胃口降低。黄豆中的铁便于消化吸收，能够 做为少年儿童补充铁的食材之一。 除此之外，黄豆中带有少量多功能性成份黄酮类化合物、多糖类化合物，非常是大豆卵磷脂，被称作纯天然雌激素食物，在人体内具备雌激素作用，能够 改进妇女更年期的不适感，预防骨质疏松。黄豆中带有能消除血管内壁人体脂肪的化合物，进而具有降低血脂和减少血液中胆固醇的功效。 黄豆营养丰富平衡，带有有利的特异性成份，常常服用，对女士维持身材苗条功效明显；对肥胖症、高血脂、主动脉粥样硬化、冠心病等病症有防止和輔助医治的功效。建议大伙儿何不在这时节多吃些黄豆，还能够填补因肉蛋类食品摄取少而造成的蛋白质摄入的不够。
黄豆的最好食用方法是立即加食用盐煮着吃，也可将黄豆与咸肉、朝天椒、豆干等食材一同炒着吃或将黄豆做成五香黄豆服用。但应留意的是，无论是哪样食用方法，都应将黄豆煮开或炒过后再吃，不然会给身体产生危害。此外，有过敏性体质者不适合吃黄豆，以防出現过敏症状。