苦菊炒鸡蛋的功效是什么
苦菊炒鸡蛋是一道简单的美食,做法简单主要原料是苦菊和鸡蛋,苦菊药用价值很高,也可以搭配其他蔬菜烹饪,经常食用苦菊可以达到清热解毒,生津止渴,抗菌消炎等功效,对人体有很大好处,苦菊的做法有很多,也可以用来做凉拌菜。
食材明细;苦菊100克,鸡蛋2个,油适量,盐适量,胡椒粉适量
苦菊去根洗净,切段备用
鸡蛋加少许盐搅匀
油热后倒入鸡蛋液炒散
将鸡蛋拨到一旁,放入苦菊段
加适量盐、花椒粉炒匀
苦菊炒塌即可出锅
小窍门
苦菊很嫩,炒塌就可关火出锅
营养价值
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用
苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。
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