酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒，曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒必须用好曲。
酒曲和食用酒精的区别
酒曲，是在经蒸煮的白米、小麦中，移入曲霉的分生孢子，在一定的温度范围之内，生长出菌丝，即为酒曲，可用来制造酒。
食用酒精则又称为发酵蒸馏酒，利用含淀粉的薯类、谷物类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵过滤、精馏等工艺，得到供食品工业使用的含水酒精，在此过程中，会使用酒曲。
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问：关于食管溃疡性病变诊断书的问题患者男，36岁，体质较好。 电子胃镜图文报告如下（...
答：我去了你个人中心,发现患者不是你本人,因之,我可以直说: 食道溃疡,虽病理组织报告,尚未出来,我看以恶性居多,可能为溃疡型食道癌,建议找专家咨询,如何处理? 目...详情>>
问：蝎子蛰伤被蝎子蛰伤,麻痒.有什么偏方吗?最好用日常生活中随手可得的东西.先谢了.
答：白矾适量.水化开.涂于伤处,可立即止痛消肿. 此方用于蝎子蛰伤,局部肿痛者.详情>>
