四川土豆回锅肉做法
四川土豆回锅肉也是较为普遍的一种粉丝的做法,归属于四川省较为传统式的一道特色美食,它也归属于川特色菜,制做的关键原材料有马铃薯、猪五花肉,青红椒及其韭菜苔这些,吃起來口感较为新鮮,营养成分也较为高,在做以前要把五花肉放进水里边煮至七八完善。
四川土豆回锅肉作法
制做原材料
主要材料:马铃薯、生猪肉
辅材:韭菜苔、红辣椒
调味品:郫县豆瓣酱、葱、姜、米酒、味精、盐、白砂糖
做法
1、 将马铃薯清洗切一片,生猪肉清洗切成片,红辣椒清洗切成片;
2、 坐锅打火,待油热后放进土豆块爆锅,稍掉色后捞起来;
3、 坐锅打火,放进小肉、葱、姜、米酒、郫县豆瓣酱、白砂糖、韭菜苔、红辣椒,再倒进土豆块,味精煸炒就可以。
菜肴特点
回锅肉口感与众不同,颜色洪亮,肥实而不腻口,通道香醇。
说白了回锅,便是再度烹饪的含意。回锅肉做为一道传统式四川菜,在四川菜中的影响力是十分关键的,四川菜钢琴考级常常用回锅肉做为优选菜式。回锅肉一直被觉得是四川菜之首,四川菜之化身为,提及四川菜必定想起回锅肉。它美味可口,色调护眼,是小菜之优选。
食物相克
生猪肉(瘦):生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用生猪肉后不适合很多喝茶。
牛乳与猪瘦肉不适合同食,由于牛乳里带有很多的钙,而猪瘦肉里则含磷量,这二种营养元素不可以另外消化吸收,海外医疗界称作磷钙相冲。钙磷最好比为1:1到1:1.5中间,这时相互促进消化吸收。
常见问题
些在家里厨师的人,习惯性冷锅加点油,还习惯性立即放花生油熬熟后烧菜,一般来讲,这全是烹制之忌。冷锅热到劲起,水温过高,花生油熬熟,厨房油烟过重,炝入菜中,惨败菜的乡味。因而,应当待锅热后,放进早已熬熟的油,做回锅肉还要先放一点油,最好熬熟的菜籽油,菜籽油与肉中的动物油结合,更有难熬的香气。
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