我首先声明，我是个32岁的未婚男人，一般很少做菜。是听妈妈说的:温盐水泡一小时,然后再摘去中间黑色的东西，每次也剩下一点点的，挺难弄的，不过好吃～～不讲究的不用去掉黑的部分的，我就没去，一起吃了！呵呵.
加工后的海红干被称做“淡菜 贻贝大连人称“海红”，营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量高，素有“海中鸡蛋”之称，大连沿海大量养殖，过去鲜品除供当地居民食用外，大部份加工成海红干，即“淡菜” 贻贝，北方叫海红，当地人叫淡菜。自唐朝对起就作为进贡到皇帝那里去的贡品，所以，又称贡干。
淡菜的蛋白质含量高达百分之五十。一斤淡菜相当于两斤海参、三斤猪肉或四斤鸡蛋，具有很高的营养价值。从前，枸杞只有野生贻贝。采集野生贻贝是件艰苦的事，贻贝越大，越长在海的深处，那里常有暗流或恶鲨。姑娘们在没有任何潜水设备的情况下，全凭水性和胆识，潜海采贝，往往要冒着极大的危险。
养殖的贻贝主要有紫贻贝、翡翠贻贝和厚壳贻贝3种。 紫贻贝（Mytilus galloprovincialis） 俗称“海红”和“淡菜”。属寒温带、广盐性种类。壳薄，生长纹细呈褐色，足丝细软，壳内面呈灰白色或浅蓝色。适应水间2－29度，最适水温13－24度；最适盐度18。
8－28。6，繁殖力强。 翡翠贻贝（Perna viridis ） 俗称“菜恋”。属亚热带、广盐性种类。壳表翠绿色，生长纹细，足丝较细软，壳内面呈瓷白色。适应水温10－35度，最适水温20－30度，最适盐度14。5－29。 厚壳贻贝（Mytilus coruscus） 俗称“壳菜”。
中国古书上称“东海夫人”。属温带好浪性种类。壳厚，生长纹粗，壳表棕褐色，足丝粗硬，壳内面呈紫红色或浅蓝色。适应水温4－32度，最适水温15－27度，最适盐度24。6－35。8。主要生长在海岛的东北面有海浪冲击的岩礁上。
温水浸泡下就可以了，洗净浮土和泥沙就可以了。 中间黑色的东西，我不知道你说的是什么，也有可能是一种“草”，和肉连在一起的，不能吃。 不过，一般做成干的时候都去掉了，也有可能没处理干净。 手感是什么样的？若是有点丝状的，很有韧性，那就是“草”。我也说不好那应该叫什么，其实它的作用就是把它连在石头上或附着在别的东西上的。 有的部分的肉也是黑色的，是可以吃的。
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