回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉．因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，这话不无道理．久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。 烹制回锅肉并不难，但要做到色，香，味俱佳，就要看厨师的手艺了．做时，要选肥瘦相连的猪腿肉，放入汤锅内煮．煮肉过生则炒不变形，过熟则粘锅易糊，要掌握肉熟皮软．切片要片张均匀．爆炒则要炒得肉片四周微卷，形似灯盏窝，油润透明．待火候恰到好处之时，立即下郫县豆瓣、甜面酱、红酱油、蒜苗，炒出香味．往往是一家炒肉，香溢四邻。 此菜咸鲜回甜，鲜香微辣，肉肥而不腻。
首先就是买块儿肉，喜欢吃五花就买五花，喜欢吃瘦点就买瘦点的。 用水浸泡30分钟，锅里烧水，水沸，把肉下锅。煮熟，等稍微凉后，切薄片。 锅烧热，加食用油，油热，把切好的肉片放锅里煸炒。（要注意安全，油会溅出来）。加酱油，盐，五香粉，葱末，姜末，鸡精，放上自己喜欢的菜炒就行了。通常放蒜薹，青蒜，卷心菜等。 家常菜嘛，喜欢怎么吃，就怎么做。总会自己餐桌上的一道风景。：）
家常回锅肉 主料：五花肉 辅料：白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，放入五花肉，加入葱、姜、花椒，将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐锅点火倒少许油，至油温3-4成热时放入五花肉片翻炒片刻倒出控油，锅中留底油，下郫县豆瓣炒出香味，放入回锅肉、青蒜、青椒大火翻炒，加糖、鸡精、酱油、料酒、醪糟调味即成； 3、将白萝卜切成块放入煮肉的汤中，煮熟后调味即成萝卜汤； 特点：鲜香可口，味浓不腻。
包菜回锅肉 主料：猪五花肉、圆白菜 辅料：青蒜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱 烹制方法： 1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片； 2、青蒜洗净切成段； 3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
特点：味道鲜美，肥而不腻。 。
不吃辣的可以这样做,肉下锅暴好后，加点酱油（多少由自已随意），再加蒜，炒至有香味即可以起锅．原知原味，非常好．
先把一块带皮的猪肉放到沸水里氽一下,取出洗净,然后再放到沸水中煮至断生,盛出凉凉,等凉透后切成薄片.炒锅内放多些油,油70-80度时放入肉片快速炸一下,取出控油,锅内留少量底油,放入葱姜花椒炒一下,然后放豆瓣酱,再炒一下,放入肉片翻炒,出锅加蒜片即可.不过,不如带辣椒的好吃.
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答：颈部淋巴结肿大原因无非是感染和肿瘤两大类原因，与洗冷水澡无关。通常如果疼，多数是感染引起的；如果不疼，多数是肿瘤引起的。建议到医院检查一下，有病要早治为好，在网...详情>>
