回锅肉 主料：五花肉300g、蒜苔200、 辅料：大蒜子3粒、干辣椒6个、豆鼓1勺、郫县豆瓣酱1勺、姜1块、青椒1/2个、红椒1/2个、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、酱油适量、 步骤： 1.蒜苔洗净切段。 2.五花肉下锅，清水没过五花肉，放入适量盐、料酒，大火烧开煮十分钟，然后捞出，放至冷却。 3.回锅肉切片，尽量薄一些。 4.干辣椒切小段，姜切丝，大蒜子拍碎，红椒切片，青椒切片。 5.锅洗净，放入适量油，将蒜苔炒至七分熟捞出备用。 6.回锅肉下锅，翻炒片刻，依次加入姜，大蒜子，干辣椒，翻炒至香。 7.翻炒至辣椒香后，放入郫县豆瓣酱、豆鼓、酱油、白糖、继续翻炒。 8.翻炒至郫县豆瓣酱完全呛入回锅肉里后，加入蒜苔，青椒，红椒，适量盐，继续翻炒。炒至蒜苔完全熟透，鸡粉调味，勾芡一下，即可起锅装盘。
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