01、黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是国际卫生组织定的一级致癌物，其毒性和致癌性强。 1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，一次性摄20mg黄曲霉素直接致成年人死亡。平常，我们吃的这些食物里都藏着黄曲霉素。如久泡的木耳、发苦的坚果、劣质芝麻酱、变质的米饭、发霉的花生、玉米等。
02、亚硝胺 亚硝胺几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶、不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）亚硝酸盐的含量较高。隔夜熟白菜，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 03、苯并芘 来自烧烤、熏制、煎炸食物。
烧烤食物中，如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物 ，不宜多食。熏制食品中，如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品中，煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。
04、亚硝酸钠 来自工业盐、刚腌的腌菜。咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃或不吃。 在生活中，香烟、二手烟、空气污染、柴油机尾气、紫外线，甲醛等也是诱发癌症的因素。
其实不用太过于担心，只要我们在生活中保持健康的生活方式并养成良好的生活习惯，就能规避很多问题，毕竟预防是最好的防癌方法！ 。
大街小巷，人们常能看到“油炸火腿肠”之类的食品。请远离路边油炸肉食，因为这类油炸食品不仅卫生无法保证，而且含有致癌物质。 因为加工肉类制品一般都会添加少量亚硝酸盐作为发色剂，但其含量是被强制限制使用的。过多摄入亚硝酸盐，除可引起食物中毒外，还将产生致癌物，对人体造成危害。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的强致癌化学物质，再加上重复使用的食用油和穿肉的木签，极易造成交叉感染。 建议消费者，应尽量购买大型企业、老字号企业以及通过质量体系认证的包装食品，千万不要在小贩处购买散装肉制品。另外也不要购买色泽太鲜艳的熟食产品，这些漂亮的颜色很可能是人为加入的人工合成色素或发色剂。
基本绿色食物还行，
主要有3.4苯并芘、黄曲霉毒素B1、其些亚硝酸化合物等。
食品中最容易产生致癌物质的，一是油炸食品，二是霉变食品，三是含添加剂多的食品。
答：发霉的花生、玉米 黄曲霉素藏在发霉的、特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。建议每次即买即吃，不要“存货”...详情>>
问：关于食管溃疡性病变诊断书的问题患者男，36岁，体质较好。 电子胃镜图文报告如下（...
答：我去了你个人中心,发现患者不是你本人,因之,我可以直说: 食道溃疡,虽病理组织报告,尚未出来,我看以恶性居多,可能为溃疡型食道癌,建议找专家咨询,如何处理? 目...详情>>
问：吸烟者尽量避免患肺癌的方法我爸爱抽烟,劝他很多次都戒不掉.真的很怕他因此身体不好...
答：尽量抽档次高点的烟，拿胖大海泡茶喝详情>>
