传统做法： 原料: 糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米 500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂圆肉250 克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适 量。 制作: 1．将炒锅置旺火上，锅内置一竹宵箕，加150 0克清水烧沸，加入莲子、35克纯碱，用竹刷帚不断 搅打去皮（约15分钟）后捞出，倒净锅水。
第二次 仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅 内搅打，直至去净莲皮为止（约5分钟）捞出，再用 温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上 蒸半小时至熟透取出； 2．薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没， 用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥 干； 3．糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖 、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透 取出； 4．红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成 0．3厘米见方的小颗粒； 5．取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜 条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟 糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出； 6．炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白 糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入 猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分 别撒上蜜樱桃即成 。
八宝饭 北京果脯八宝饭将薏米、扁豆、莲子、红枣等用清水洗净泡软，另将核桃仁炒熟、切碎，再将糯米淘洗干净蒸熟。取一只大碗，内涂少许猪油，再将青梅、桂圆、红枣、核桃、莲子、扁豆、薏米等摆在碗底，放上熟糯米饭和白糖，上锅复蒸25分钟，取出倒扣在盘中，即可食用。 上海猪油八宝饭将糯米淘洗后加水蒸熟，拌入凉猪油、白糖、桂花，另将莲子、红枣、薏米、冬瓜条、蜜樱桃、桂圆肉、瓜子仁等果料蒸熟，备用。在一只碗内，先放入果料，再加入糯米压实。另取一只扣盘子上，涂上少许糖卤汁，将饭倒扣在盘内，再浇上糖卤汁即成。风味特点是色泽光润，入口黏滑，果香透味，略带咬劲。 南宁清补八宝饭将糯米洗净泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、冬瓜糖等近十种清补原料，蒸熟即成。 【《食品与健康》2005年第2期】
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
