在超市里选购蔬菜、水果时，人们 常常因为价格优惠而买一大堆回家。冬 季还能保存几天，要是在夏季，保鲜功 课做不好，就必然导致食物中的营养流 失，也蒙受了钱财损失。要想避免营养 素的流失，人们可以买速冻的蔬菜。买新鲜的蔬菜，若不能一次性全部吃掉， 就需要放入冰箱中冷藏储存，减少食物 中营养素，尤其是维生素的流失。
当然，冷冻也会导致维生素C、B 族维生素等水溶性维生素流失。这种损 失主要发生在解冻过程中，因为水溶生素可溶解在冰晶融化后的水中，由此 也会流失掉一部分。因此，在选择蔬菜时，如果是现吃 的，可以买一些成熟的，如果是冷藏， 可以选择稍微生一点的，这样就可以减 少维生素在储藏中的流失。
另外，刚摘下来的蔬菜常常带有对 人体有害的物质，如农药、化肥等。经 过冷藏，有毒物质会降解，此后再食 用，就会更加健康。用弱碱性洗涤剂(淘 米水)将蔬菜冲洗干净，再放入冰箱中， 也更利于储藏。除了蔬菜外，肉类买回来以后也要 马上冷藏在冰箱中，这样可以防止其变 质和滋生细菌。
值得注意的是，冷冻蔬 菜在烹调前才可解冻，反复解冻、冻结 也会造成维生素的大量流失。
答：看什么样的菜 一般带叶的菜,如果加保鲜膜,可以保存3-4天,不加,2天左右叶黄 要是根茎果实类菜,保存时间还要长一些.萝卜加保鲜膜2周没问题,西红市1周半也是可...详情>>
