十字花科蔬菜，包括油菜、西蓝花、白菜、菜花、白萝卜和卷心菜等，能使自由基无害化，防止机体老化。十字花科蔬菜中含有吲哚类（植物激素），对致癌物质有解毒功效，尤其对大肠癌和乳腺癌效果更好。另外，有些品种还有叶绿素、胡萝卜素及葡萄糖酸盐等成分，也有抗癌的作用。 许多十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，能帮助肝脏抑制致癌物质的活化。而 且，还有强大的消除自由基的抗氧化能力，能够阻止癌症前期的异常细胞增殖。由于吲哚类是水溶性的，如果采用水煮或者炖的烹调方式处理十字花科蔬菜， 大约一半都会流失到汤汁中去。因此，最好采用不加水的烹调方式，而且维生素C 的损失也会减少。
答：●十字科蔬菜类：如西兰花、白菜、菜心、芥兰、花椰菜等含有大量钙质，该营养素与骨骼生长发育有关详情>>
