点茶法出现在晚唐，经由五代至北宋，逐步流行 起来，是中国古代茶艺的代表之一。 点茶法来源于煎茶法，但步骤却比煎茶法更为精 细、严密。宋朝人点茶之前先要碾茶，具体方法是： 首先，将用纸包好的饼茶捶碎；然后，将捶碎的茶放 于茶碾之上碾成粉末；最后，将粉末用茶罗过筛。由 于茶末放置久了会变色，会影响茶汤的品质，所以要 随用随碾。 点茶法和唐代的煮茶法最大的不同就是不再将茶末放到锅里去煮，而是放在茶盏里，用瓷瓶烧开水注 入，再加以击拂，具体操作方法是一边用手平稳地点 入沸水，一边用“茶筅”（用老竹制成，状似小扫把 的工具）慢慢地搅动茶膏。当茶汤表面浮起乳沫时再 饮用。为保持茶叶的原味，点茶法是不加盐的。 点茶法直到元代还一直盛行，只是不用饼茶， 而直接用备好的干茶碾末。点茶法从宋代开始传入曰 本，流传至今。现在日本茶道中的抹茶道采用的就是 点茶法。
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