【原料】猪瘦肉50克，茄子250克，西红柿50克，黄瓜50 克，植物油、葱末、姜末、蒜末、白糖、甜面酱、料酒、酱油、食盐、鸡精、 湿淀粉各适量。 【制作】①将茄子洗净去皮，切成2厘米的方丁；黄瓜洗净， 切成0.3厘米厚的斜片；西红柿切成瓣。②将猪肉洗净，切成厚0. 3 厘米、宽1.5厘米、长4.5厘米的肉片，用食盐、酱油、料酒拌勻。 ③将葱末、姜末、蒜末、白糖、湿淀粉、料酒、酱油、食盐、鸡精及少许 水，调成芡汁。④将植物油烧至六成热，放入茄丁炸成浅黄色，捞出 控净油。⑤锅中留底油上大火，放入肉片煸炒，随即下入甜面酱炒 熟;放入炸茄丁、西红柿、黄瓜继续翻炒，改中火烧，待茄块丁胀起， 用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘即可。
