对于午餐，许多中老年人通常都是随便解决，其实午餐是很重要的，是养生的关键点，午餐的选择也大有学问。以下食物是中老年人营养午餐的健康食物：(1 )抗衰老抗癌食品——西蓝花。西蓝花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。
(2) 最佳的蛋白来源——鱼肉。鱼肉可提供大量的优质蛋白，并且消化吸收率极高，是优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白时不会带人更多的胆固醇。(3) 降脂食品——洋葱。洋葱可清血，有助于降低胆固醇。(4) 抗氧化食品——豆腐。
豆腐是良好的蛋白质来源。豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请记住，“氧化”意味着“衰。(5) 保持活力食物——圆白菜。圆白菜也是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时纤维能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。(6) 养颜食物——新鲜果蔬。
新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含纤维的新鲜蔬果还能保持直肠健康，帮助排毒。
答：在食物调换方面应做到以下7点：(1)食物调换的基本原则：针对食谱中每一种食物及数量都能灵活调换。如当食谱中某种食物采购不到或由于质量、价格高等原因不能采购时，能...详情>>
