有的人喜欢用豆浆冲鸡蛋喝，认为豆浆加鸡蛋营养又大补，其实不然。 正常情况下，蛋白质先进入胃肠，经胃蛋白酶和胰蛋白酶的分解变为氨基酸，然 后由小肠吸收。但豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制人体胰蛋白酶的活性，从而 影响蛋白质的消化和吸收。此外，生鸡蛋的蛋白中还含有一种黏液性蛋白，它能与豆 浆中的胰蛋白酶结合生成一种不能被人体吸收的物质，并使胰蛋白酶失去作用，从而 影响蛋白质的分解和吸收，也使二者的营养价值大大降低。 因此，用豆浆冲生鸡蛋，会使二者所含的蛋白质在人体内的吸收和利用同时受到 影响，反而起不到补充营养的作用。
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