零售市场基本要求：(一）总体要求通过在零售市场对肉品进货验收，与屠宰企业、批发市场肉类蔬 菜流通服务卡对接后，在零售终端自动生成进货信息，并与标签电子 秤实现信息对接，最终通过肉品零售凭证输出。以交易凭证（屠宰厂 或批发市场开具）、肉类蔬菜流通服务卡为肉品进货依据，肉品来源 信息下传标签电子秤为手段，确保零售凭证具有可追溯性。
  (二）基础管理建立企业内部网络，配置电脑、读写卡器，以及与本市场相适应 的其它硬件设备，安装零售市场追溯子系统，通过互联网或电信网与 城市追溯管理平台连接。肉品销售摊位配置专用电子秤，实现电子秤 联网。落实专职管理人员，负责对追溯子系统进行日常管理。
  管理人 员必须具备计算机基本常识，熟悉业务流程，能熟练应用追溯子系统， 确保长效运行。(三）追溯管理凭批发市场（或屠宰场）交易凭证或动物产品检疫合格证和肉品 品质检验合格证、肉类蔬菜流通服务卡准人。确保肉品进货信息对接 肉品零售信息。(四）业务流程管理。
  1。持卡管理零售商在本市任意一个屠宰厂、批发市场或零售市场备案，建立 零售商信息档案，办理肉类蔬菜流通服务卡。实行持卡经营，无卡者不得经营。2。索证验货管理肉品进场时，由零售市场管理员进行索证（屠宰厂或批发市场交 易凭证）验货。3。肉品进场管理对于已建立电子台账的，读取肉类蔬菜流通服务卡，信息自动导 人零售市场追溯子系统，完成与系统中该批次肉品信息的匹配验证。
   未建立电子台账的，由人工录人，建立电子台账。4。数据下传电子秤完成进场验货登记后，将进场肉品品种、进货量、追溯码等信息 在销售前下传电子秤。5。零售凭证打印肉品销售时，零售商应为消费者打印零售凭证，记载市场名称、 摊位号、日期、商品名称、追溯码、价格、数量、金额等内容。
  6。数据上传当天进场登记完成后，将（五）所规定的数据采集内容中列明的 进场信息及时（1小时内）上传城市追溯管理平台；当天营业结束后， 将电子秤销售数据上传至追溯子系统，并将销售汇总信息及时（1小 时内）上传城市追溯管理平台。相关信息在追溯子系统中至少保留2 年以上。
  (五）数据采集内容1。零售市场基本信息企业编码、企业名称、工商注册登记证号、隶属行政区划及代码 (到区县级）、备案日期、法人代表、经营地址、联系电话、传真。2。进场经营者（零售商）基本信息备案零售市场编码、备案零售市场名称、经营者编码、经营者名 称、工商注册登记证号或身份证号、经营者性质、经营类型、备案日 期、法人代表（指企业）、手机号码、信息更新日期。
  
  3。肉品进场信息零售市场编码、零售市场名称、进场日期、零售商编码、零售商名称、交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号、 商品编码、商品名称、重量、单价、供货屠宰厂或批发市场编码、供 货屠宰厂或批发市场名称。4。肉品销售汇总信息零售市场编码、零售市场名称、进货日期、销售日期、零售商编 码、零售商名称、零售摊位号、交易凭证号或动物产品检疫合格证号 或肉品品质检验合格证号、商品编码、商品名称、重量、单价、零售 凭证号。