（1） 肉类的贮藏保鲜：买回的鲜肉首先用温水洗净，然后切成若干块（每块大小应为一次食用的重量）分装在保鲜袋中，如短期保存（2~3天）可在0 T左右的冷藏室贮藏，如需长期C：存放人低于-18T的冷冻室。（2） 禽蛋类的贮藏保鲜：鲜蛋C：存的适宜温度为2〜5T，在冷藏室内可贮藏2周。
（3） 禽类贮藏前必须要清除内脏，洗净，控干，沥去血水，撒少量细盐，最后将禽类装入保鲜袋中，把口扎紧，一般以整只贮藏为宜。禽类在0T左右的冷藏室可t存1~2天；在-18丈冷冻室可保存两个月左右。（4） 鱼类的贮藏保鲜：在贮藏前应去鳞、去鳃、去内脏及血水，洗净、控水、撒盐、装人保鲜袋。
1~2天内食用可放人冷藏室保存；长期贮存1~2个月要放入冷冻室保存。（5） 鲜虾C存：鲜虾如在一天内食用，洗净装入保鲜袋中，放人冷藏室即可；长期!C存就必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结，此种方法贮藏期为1个月。（6） 牛奶的C：存：牛奶贮存在0~21的温度下可保存1~2昼夜；经过消毒的乳液在2T可保存5~6天。
答：做好的肉丸子应熟制后冷却至常温时入冰箱保存，保存时间不宜久，最好以原汤浸泡着冷藏，以不结冰为度，时间请尽量不超过三天为好。详情>>
