水煮肉片怎样自制?
水煮肉片怎样自制?
水煮肉片的制作方法如下:1.外脊肉切薄片加少许淀粉、盐、料酒、酱油拌匀腌制;2.锅中烧开水,加几滴油,入小油菜焯熟,捞出沥干水铺在碗底;3.另起锅加少量水烧开,一片片放入先前腌制的肉片,加点盐煮熟倒入铺了油菜的碗中;4.在肉片上依次撒上葱花、蒜末、辣椒面;5.锅中入花生油和花椒粒爆香,趁热淋在辣椒面上即可。如果是花椒面的话,直接和辣椒面一起撒在肉片上,淋上热油即可。
答:水煮肉片看似油旺腥红的一大海碗,并不精致,但其实是很讲究的,即以肉论,就要选新鲜上好的里脊,且不可带一丝肥肉——后墩子固然也可以,但无里脊鲜嫩,好吃还是剁成馅,...详情>>