冬季的饮食原则冬季气候寒冷阴盛阳衰人体受寒冷气温的影响机体的生理功能和食欲等均会发生变化因此合理地调整饮食保证人体必需营养素的充足对提高老人的耐寒能力和免疫功能使之安全、顺利地越冬是十分必要的首先应保证热能的供给冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解以增加机体的御寒能力这样就造成人体热量散失过多因此冬天营养应以增加热能为主可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物对于老年人来说脂肪摄入量不能过多以免诱发老年人的其它疾病但应摄入充足的蛋白质因为蛋白质的分解代高谢增强人体易出现负氮平衡蛋白质的供给量以占总热量的15～17%为好所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等这些食物所含的蛋白质不仅便于人体消化吸收而且富含必需氨基酸营养价值较高可增加人体的耐寒和抗病能力冬天又是蔬菜的淡季蔬菜的数量既少品种也较单调尤其是在我国北方这一现象更为突出因此往往一个冬季过后人体出现维生素不足如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔渍疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状其防治方法首先应扩大食物来源冬天绿叶菜相对减少可适当吃些薯类如甘薯、马铃薯等它们均富含维生素C维生素B特别是缺乏维生素A红心甘薯还含较多的胡萝卜素多吃薯类不仅可补充维生素还有清内热、去瘟毒作用此外在冬季上市的大路菜中除大白菜外还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等这些蔬菜中维生素含量均较丰富只要经常调换品种合理搭配还是可以补充人体维生素需要的冬季的寒冷还可影响人体的营养代谢使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素再加上冬季人体尿量增多使上述无机盐随尿液排出的量也增多因此应及时予以补充可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等如有钠低者做菜时口味稍偏咸即可补充。
答：给孩子挑选食物的原则是“多元化”：品种多元化，品牌多元化。不要只盯着一样食物反复吃，也不要只盯着一个品牌的产品吃，比如买鸡，今天可以在超市买，明天可以到菜场买。...详情>>
