海蜇的营养价值 据测算，每百克海蜇中含各种蛋白质12。3g、碳水化合物4g、钙182mg、碘132μg，和各种维生素。 海蜇的吃法 海蜇的吃法很多。根据所选原料不同，分为凉拌海蜇，凉拌海蜇皮，凉拌海蜇丝，凉拌海蜇头等。
例如凉拌海蜇皮： 1、买回来的腌过的海蜇，洗去泥沙，用清水浸泡。由于腌制的海蜇含盐多，所以浸泡时间长一些。 2、将海蜇洗净淘净，挤出水分，装入碗中，加入味精、白糖、酱油、香油，撒上葱花。 3、将食用油导入锅中烧热，浇在碗中，搅拌均匀即成。
凉拌海蜇丝、海蜇头的做法跟上述大致相同，区别在于所选配料调料，可根据个人口味适量酌加。 此外海蜇配胡萝卜加瘦肉炖汤营养丰富，消暑健胃；海蜇炖血豆腐可治疗哮喘；荸荠与海蜇同食可辅助治疗支气管扩张；海蜇配红枣的功效与作用红糖的功效与作用可辅助治疗胃溃疡。
海蜇的选购和处理方法 海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有 韧性，无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用。
盐渍海蜇的泡发泡发程度直接影响食用口感。将海蜇冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。用清水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒，食用前再用醋泡五分钟。
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答：海蜇头 渤海红蜇是闻名中外的、具有降血脂、降血凝，提高人体血清纯度的绿色保健海鲜食品。 海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。 •...详情>>
